厨神的夜宵店[美食]第18节(第3/3 页)
最近很火的夜宵店。】
一听到是夜市小店,群里的人全部拒绝,夜市的小店的环境,没人能确定吃了会不会拉肚子。
邓州州:【轩哥,你自己去吧,我们不去了。】
王一霖:【我也不想去。】
朱石岩:【不去!】
为什么找个人一起吃饭那么难?邵之轩试图继续诱惑他们。
邵之轩:【那可是688元一只的烤鸭,你们确定不去吃?】
邓州州:【夜市小店一只烤鸭688元,轩哥你确定你没看错,还是你被诈骗了。】
王一霖:【688元一只,轩哥你还不如请我们去吃富德楼288元一只的,干净又好吃。】
这些人没吃过夜宵店的美食,邵之轩可以理解他们的态度。但他真的很想去尝一尝688元的烤鸭,他一定要拉一个人陪他去吃。
邵之轩:【邓州州上次你车坏了,问我借车,我二话不说就把车借给你。现在让你陪我吃顿饭,你都不愿意,还是不是兄弟?】
在邵之轩的质问下,邓州州勉强答应陪邵之轩去吃烤鸭。
接到两个预约烤鸭的电话,陶宝宝开始准备烤鸭。
烤鸭对鸭子的体脂要求很高,体脂不合格的鸭子烤出来的烤鸭口感非常不好。通常烤鸭的鸭子会选择用填鸭,填鸭体型丰满、肉质鲜嫩,非常适合用来做烤鸭。
但填鸭的喂养方式非常残忍,鸭子一天要被强行塞食四次,而且饲养成本高。现在研究所选育出一种品质跟填鸭一样的天京鸭子,肌肉丰满,肉质鲜嫩程度甚至高于填鸭。
陶宝宝选用的就是这种新品种鸭子。
因为夜宵店厨房里有挂炉,陶宝宝决定用传统挂炉烤法来制作烤鸭。陶宝宝有自己的一套独特烤鸭秘方,必须经过严格的50多道工序,整个烤制复杂却繁琐,非常考验厨师的耐心。
在高温的烤制下,鸭子逐渐变色,为了使鸭子受热均匀,需要不停地翻动烤鸭,十分烤鸭厨师的臂力。
烤炉的温度高达400多度,人站在旁边能感受到强烈的炙热感,尤其是手臂,整个烤制过程下来,手臂就会变得通红通红的。
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