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后厨这比较凉，现在初春天气也是发冷的，这些新鲜肉食多放个两三天没什么问题。
“牛师傅，这些猪皮准备怎么处理啊？”
牛师傅并不知道胡韵华的想法，而是无奈地叹了口气。“这玩意儿做了也不好吃，晚上一块处理给收垃圾的吧。”
国营饭店经常有过来收垃圾的，其实也是把厨房不要的烂菜叶子和不好的菜，花个一二毛收走回家做着吃。
东西没有坏，都是好东西。
不过大多时候都是食堂的员工拿走了，但前提是得牛师傅过了眼。
“这么多猪皮啊。”胡韵华想着回家熬猪皮冻要很长时间，家里的材料也不够。“牛师傅，我给熬个猪皮黄豆的冻，能不能让我拿点回家，我……”
“你看着做吧，你也是为咱饭店开发新菜，这个东西也不多你做好能拿一半回去。”牛师傅完全没把这点东西当回事儿。“需要什么东西，你和小牛说一声就行。”
牛师傅的心思还在饺子上，“你再琢磨个面食，咱们中午和饺子一块上。”
胡韵华觉得牛师傅都有点魔怔了，不过她也不能想得太快了。
后厨的盆很大的，胡韵华把半盆猪皮处理完后，发现怎么也能煮出大半铝锅的皮冻呢。
当皮冻的香味飘出来时，胡韵华又加入了泡好的黄豆。
这时候牛师傅才真正重视了起来，等看到胡韵华把大半铝锅的浓浓的奶白色的猪皮熬的绸汁倒进空盆时，他略微有点后悔。
没想到那么点猪皮能煮出这么多东西。
胡韵华早想到他会是这样了，又把锅里余下的倒进了一个略小的盆。
现在也没有冰箱，放不了几天，她弄一小盆回家添个菜就够了。
刘主任弄了一大盆冰凉的井水，把猪皮冻的盆放了进去，加速了凝固的速度。
等猪皮冻完全凝固后，大家才发现猪皮冻原来是三层。
最上面是透亮的一层，中间是奶白的，最下面是带黄豆的，怎么看都觉得很新奇。
其实他们也不是没做过猪皮冻，但是能做成这样水平的，是头一次见。
牛师傅又让刘主任赶紧去找猪皮，他们要连夜做好，明天中午上新菜。
等刘主任找猪皮回来的同时，也带来了一个坏消息。“今天二饭店那边出了个饺子的新菜，叫四喜饺子。”
论谁听了都知道，这是抄袭他们
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