厨法_20(第2/2 页)

准备的主菜是“鲍汁鹅掌”“荔枝花枝”两道荤菜和“烧四宝”一道素菜，还有一例清火解暑的“苦瓜排骨汤”，一道玫瑰香芋凉糕，每道菜的数量当然比十人宴席上的标准少了一半，步家做菜从来不给客人浪费的机会。

“鲍汁鹅掌”汤汁浓鲜，色泽红艳，何之山做这菜不知都多少回了，已然炉火纯青，“荔枝花枝”是把墨鱼片淖水上浆，荔枝去皮取肉，少量的盐醋调味，颜色纯白，味道清甜，口感又q，看得出来客人们对这两道菜都非常满意，步朗尼就准备告辞退出了。

步朗尼没想到刚走进厨房，就有服务员来电话说要追加一道素菜“黄瓜卷”，女演员发话说想起来在别的地方吃过，突然就想吃了。

这不是故意刁难，基本上算是无知罢了。

因为主打的燕翅类食材预先准备时间太长，有些食材还需要特定的时间才能采购，步家宴客的菜单是根据订餐客人的要求和主厨的建议一同商定的，如果客人特意要求的食材没有现货，甚至会主动提出其他的预定时间；来客人数一旦定下不容追加，要是实际人数比预定的少，可以酌情减少菜品的数量，还没有出现过客人在用餐期间追加点单的情况。

那位女演员真是没在这种级别的店里吃过饭吧，居然理所当然地以为和外面普通餐馆一样随便点菜就可以吗？她也不想想服务员根本就没拿过菜单给她看。

菜式是钟诚一早就订好的，订餐也是东主和陪客水准的体现，现在主客居然要求另外点菜，对东主来说也是极为不礼貌的。

钟诚恐怕在肚子里憋了大堆挖苦致辞要扔给对方了，那个女人的做派再高傲，也无法遮盖她缺乏关于贵族生活的常识。

厨师们又好气又好笑，只得把询问的目光投给少东家，看他要怎样摆出被冒犯的姿态来回绝。

步朗尼低头沉吟，和吕大师傅小声交谈了几句，由主厨宣布了处理方法。

这道素菜叫黎向荣做。

其他厨师不愿意应付这种无理要求，而对黎向荣来说，就是一个难得的机会。

分钟烹饪时间，做好了就端上去应付，做砸了就直接回绝客人好了。

黎向荣傻乎乎地去洗手准备，而何之山阴着脸对少东家的偏袒表示了不满。

“这是原则问题，步家从不应付临时点单。”身为热菜领班，何之山的声音却冷得可以。

“与其说从不应付，不如说以往还没有这么不识相的客人，”步

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